Звездочки бадьяна (анис звездчатый) – это распространенный экологически чистый продукт, широко используемый в кулинарии и медицине.
Это пряность, которая благодаря своим целебным свойствам нашла применение не только на кухне, но и в медицине. Бадьян особенно рекомендуется использовать людям, борющимся с перееданием, потому что это облегчит проблемы с пищеварением.
Звездчатый анис называется также «бадьян» от китайского слова «бацзяо», что означает «осьминог». Из него извлекается шикимовая кислота, являющаяся основным субстратом для синтеза осельтамивира, известного ингредиента многих лекарств, которые используются для лечения гриппа. Кроме того, анисовые звезды обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами.
Полезные свойства
Эта специя оказывает мочегонное действие, снимает спазмы, нормализует работу желудка и кишечника. Также ее используют при лечении кашля, для возбуждения аппетита, применяют от паразитов.
Способ применения
Чаще всего вместе с бадьяном кулинары используют корицу, гвоздику, сушеный чеснок, имбирь, петрушку и укроп, а также душистый красный перец и фенхель. При добавлении приправы в кондитерские изделия, его компонуют с ванилью, имбирем, солодкой и корицей. Не стоит перебарщивать со звездчатым анисом, иначе блюдо может иметь очень ощутимую горчинку.