Супермаркет, вечер после длительного рабочего дня. Усталый силуэт «на автомате» кидает в корзину консервированную фасоль или персики в сиропе. Человек за день устал и готовить полноценный ужин после тяжелого дня не имеет ни малейшего желания. Человек платит на кассе и дома съедает свой нехитрый ужин.
Только ли денег стоит его «скоростной» образ жизни? Попробуем разобраться в пользе и возможном вреде консервированных продуктов и узнать в этом безымянном человека себя или своих близких.
Перед обзором плюсов и минусов консервов нужно уточнить само понимание консервов.
Существуют массовые консервы и эко-консервы. Вторые будут несколько полезнее по ряду причин:
Во-первых, эко-консервы производятся небольшими партиями, часто – вручную;
во-вторых, такие консервы не могут дешево стоить;
в-третьих, они стоят недешево не только из-за приложенного труда, но еще и из-за дорогого сырья, которое качественно и часто отбирается вручную (возьмите те же ягоды, собранные в лесу, а потом заботливо закатанные хозяюшкой в консервы);
в-четвертых, в эко-консервах список добавок ограничивается специями, солью и иногда сахаром.
Если на консервах указаны загустители, уплотнители, химические консерванты вроде бензоата натрия (для подстраховки?), то такие консервы по определению не могут быть «эко», хотя на них может быть тысяча и одна яркая наклейка. В статье речь будет идти об эко-консервах или о фабричных, но соответствующих эко-критериям.
Консервация
- Достоинства консервированных продуктов
- Условия хранения
- Примерные сроки хранения консервов
- Чем опасны консервированные продукты?
- Меры предосторожности при выборе консервов
- Сделаем консервы чутка полезнее
- Рецепты «на скорую руку» с консервированными продуктами
Достоинства консервированных продуктов
Преимущество консервов перед свежими продуктами в том, что они не требуют особых условий хранения и могут успешно храниться в течение длительного времени при комнатной температуре.
Еще одно несомненно преимущество консервов – состояние готовности. Консервированные продукты уже готовы к употреблению. Открывай и ешь.
Условия хранения
Большинство консервированных продуктов можно хранить при комнатной температуре, чего, правда, не скажешь о мясе или морепродуктах, которые можно хранить только в холодильнике. Но лучше посмотреть условия хранения на упаковке продукта.
Примерные сроки хранения консервов:
- Домашние «закрутки»- не более 12 месяцев
- Высококислые консервы(такие как квашеная капуста, фруктовые консервы, помидоры и продукты с добавлением уксуса): - от 12 до 18 месяцев.
- Низкокислые (кукуруза, горох, картофель, рагу и подобные) – от 2 до 5 лет.
Чем опасны консервированные продукты?
Сами по себе консервы ничем не опасны, однако, при нарушении технологии производства или антисанитарных условий на производстве, в банке с едой могут поселиться нежеланные микроорганизмы вроде Clostridium botulinum. Да, именно на вызывает ботулизм. Случаи ботулизма сейчас регистрируются редко, однако, консервы с возбудителем ботулизма вероятно станут Вашими последними консервами в жизни в принципе, и лишнее предупреждение будет далеко не лишним. Ботулизм вызывает паралич или смерть больного, если тот вовремя не обратился к врачу. Для того, чтобы предотвратить попадание бактерий в продукт, банки
стерилизуют, а продукт кипятят. К сожалению, определить наличие возбудителей ботулизма на вкус или запах не получится, можно только посоветовать только не покупать консервы «с рук».
Еще один косвенный признак – банка разбухает из-за деятельности микроорганизмов.
Меры предосторожности при выборе консервов
Консервы с истекшим сроком годности брать не стоит однозначно.
Банкам со вздувшимися крышками или стенками отводится отдельное место в Вашей мусорной корзине.
Сильно помятые или протекающие банки также не должны оказаться у Вас на столе.
Если только что открытый продукт отдает кислинкой (а изначально не должен) – отличный повод его не есть. Вероятно, он начал пропадать. И кипячение вряд ли поможет.
«Перемороженные» консервы тоже лучше не брать. При сильно низких температурах, как в морозилке, например, банки могут вздуваться.
Сделаем консервы чутка полезнее
Несмотря на то, что консервированные фрукты или овощи по своим свойствам все же далеки от свежих, и их можно сделать несколько полезнее:
При выборе консервов, отдавайте предпочтение продукту в собственном соку, а не в сахарном сиропе, скажем Консервированные фрукты и овощи можно сделать полезнее, если ополоснуть в сите под струей проточной воды. Так Вы смоете избыток сахара или соли.
Если есть возможность покупать консервы без соли – покупайте именно такие.
Рецепты «на скорую руку» с консервированными продуктами:
- Консервированная фасоль, цельнозерновой хлеб, листья шпината.
- Йогурт (обычный или веганский), консервированные фрукты (ананасы, личи, персики), цельнозерновые несладкие хлопья.
- Консервированная белая фасоль, сок лимона, чеснок, растительное масло, пряные травы.
Нарезать ломтями хлеб и между ними положить несколько ложек фасоли и листьев шпината. Бобовый сэндвич готов!
Фрукты предварительно измельчаются в блендере до состояния пюре, а затем смешиваются с йогуртом и хлопьями.
Сделать из фасоли пюре, добавить сок лимона, чеснок и пряные травы по вкусу. Далее влить растительное масло (нерафинированные оливковое, кунжутное или подсолнечное). Можно добавить кунжутных семечек.