Бадьян молотый 30г

Дорогой покупатель! Данный товар вы можете купить в центре "Открытый Мир" по адресу: г. Москва, ул. Павловская 18. Мы открыты каждый день с 10:00 до 22:00. Ждём вас!

Компания «Amritha» (Амрита) - международная компания, целью которой является классически верное привнесение аюрведических техник и правильно подобранных продуктов Аюрведы для современного их использования. Компания предлагает натуральную продукцию ведущих индийских производителей классической аюрведы и является эксклюзивным представителем нескольких индийских компаний, имеющих производства, соответствующие мировому уровню и аттестованные по стандарту ISO 9001:2000 и GMP.

Производитель: AMRITHA
Специальные диеты:
УТ000010498
В наличии
Бонус: 3 Р < Вернуться к покупкам
- +
150 Р
  • Описание
  • Отзывы
  • Рецепты и статьи
Бадьян молотый 30г
Арт.УТ000010498

Звёзды аниса (бадьян) высочайшего качества. Аромат непередаваемый. Широко используется для приготовления десертов, мучных изделий, освежающих и согревающих напитков, варенья, соусов и блюд из птицы. Также придаст волшебный аромат свежесваренному кофе. Просто добавьте одну звёздочку в турку и удивите гостей необычным ароматом привычного напитка.

В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна настоящего (Illicium verum) в неизменном или молотом виде. Традиционно с плантаций собирают еще незрелые плоды, затем их подвергают высушиванию на солнце. После этой процедуры плоды бадьяна приобретают коричневато-красный цвет. Соответственно, порошок бадьяна имеет тот же коричнево-красный оттенок.

При помоле бадьян издает запах, похожий на анисовый, поэтому часто его называют анисом звездчатым. Они оба обладают сильным запахом и сладковатым насыщенным вкусом. На самом деле бадьян ароматнее и обладает сладковатым вкусом с некоторым оттенком остроты, немного пряный. Анис же во вкусе содержит более сладковато-приторный оттенок. Поэтому слушать рекомендации кулинаров о замене бадьяна анисом в кондитерском деле не стоит.

Кулинария

По своему назначению бадьян скорее близок к корице, так что его чаще используют для выпечки кондитерских изделий (пряников, коврижек, печенья, пирогов, кренделей, тортов, пудингов). Этой пряностью традиционно ароматизируют тесто для пряников и куличей. Бадьян хорошо сочетается с вишней, поэтому его часто добавляют в пироги с начинкой из нее, вишневую бабку, варенье. Бадьян надо закладывать в тесто перед началом выпечки. Особенность бадьяна состоит в том, что при нагревании он начинает отдавать свой аромат, который сохраняется в готовом продукте. При выпечке аромат усиливается, достигая максимума, когда хлебобулочные и кондитерские изделия становятся готовыми к употреблению, т. е. их выпечка заканчивается.

В консервной промышленности его добавляют в маринады. На севере страны и в Сибири с бадьяном маринуют огурцы, так же добавляют в маринованный виноград.

Норма закладки бадьяна: в сладкие жидкие блюда (компоты, кисели) - один зубчик или треть чайной ложки порошка на 1,5-2 л, в мясные - от четверти до целого зубчика на порцию. На литровую банку компота достаточно одного кончика звездочки, а на таз варенья — целой

Пользоваться бадьяном следует осторожно — его избыток может придать блюду горечь.

Срок годности: 2 года.

Состав продукта: бадьян молотый 100%
Вес: 30 г
Страна производства : Индия

Категории: Специи, приправы Индийские специи

Теги: бадьян анис звезчатый

Зраегистрируйтесь и получите скидку