Продукция рекомендованная в статье
July 5, 2019
Соевые продукты
Соя (Glycinemax) – это бобовая культура родом из Восточной Азии. Азиаты употребляли сою в пищу столетиями, но настоящее признание соя получила только в веке XX. На сегодняшний день лидерами по выращиванию сои являются США и страны Южной Америки.
Соевые продукты


Что такое соя?

Соя (Glycinemax) – это бобовая культура родом из Восточной Азии. Азиаты употребляли сою в пищу столетиями, но настоящее признание соя получила только в веке XX. На сегодняшний день лидерами по выращиванию сои являются США и страны Южной Америки. Соя стала особенно ценима после роста популярности идей вегетарианства. Сейчас производится огромное количество соевых продуктов...но так ли они полезны?

Польза и вред соевых продуктов

Польза:

+Большое количество витаминов и минеральных веществ:

Кальций, Ca 197мг

Железо, Fe 3,55мг

Магний, Mg 65мг

Фосфор, P 194мг

Калий, K 620мг

Натрий, Na 15мг

Цинк, Zn 0,99мг

Витамин С 29 мг

Тиамин 0,44 мг

Рибофлавин 0,18мг

Ниацин 1,65мг

Витамин А 9мкг

+ Служит источников растительного лецитина. Чем же он так хорош? Соевый лецитин содержится во многих продуктах в небольших количествах. Исследования показали, что лецитин снижает как общий уровень холестерина, так и уровень «плохого» холестерина. То есть лецитин выступает в роли защитника сердечно-сосудистой системы.

+ Источник антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы. Соответственно, соевые продукты являются неплохой профилактической мерой для рака.

+ Соевые бобы являются источников здорового соевого масла (о нем – далее), которое помогает бороться со многими сердечно-сосудистыми заболеваниями, включая атеросклероз сосудов.

+ Уникальное сочетание минералов в сое делает ее незаменимой для здоровья костей

+ Улучшает кроветворение, так как соя содержит большое количество меди и железа.

Вред:

- Соевые продукты влияют на механизм «голода-насыщения», что способствует перееданию и риску ожирения. Но в этом есть и плюс – в частности, для тех, кто хочет набрать вес.

- Не секрет, что бОльшая часть сои на рынки – генетически модифицированная. В США доля ГМО-сои составляет примерно 90%. Во-первых, влияние ГМО на организм человека до сих пор недостаточно изучено, а во-вторых, во многих ГМО-сортах сои был обнаружен пестецид – глифосат. Однако, существует и природная, органическая соя, но и стоит она в разы дороже ГМО.

! Сила мифов!

Соя содержит изофлавоны, один из видов фитоэстрогенов. Соевые изофлавоны, по результатам исследований, показали уменьшение риска появления рака молочной железы у женщин, что едят соевые продукты. Хотя и имеются определенные опасения относительно влияния сои на мужской гормональный фон, но ряд исследований не показал существенного влияния сои на уровень тестостерона в организме.

Соевые продукты:

Обыкновенные бобы

Бобы сои растут в стручках и вполне съедобны. Их можно добавлять в супы, соусы. Можно жарить, парить и варить. Они придадут сытности любому блюду. При выборе бобов важно лишь то, чтобы они были органическими, а не щедро сдобренными химикатами.

Соевое молоко

Делается из соевых бобов. Бобы предварительно вымачиваются, измельчаются и выделяют жидкость, которая и есть молоко. Соевое молоко является прекрасным источником растительного белка

Соевое молоко можно приготовим самим, а можно купить уже готовое – в упаковке или в сухом виде. В небольшой порции соевого молока содержится около 100 калорий, а также 6 г белка и 3,5 г жира. Можно обратить внимание и на заводские продукты, которые заботливо обогащены витамином B-12 и витамином D. Правда, иногда такие продукты щедро сдабриваются сахаром – об этом забывать не стоит. Соевое молоко как альтернатива подойдет всем, кто любит хрустящие завтраки, каши или смузи. Короче говоря, полноценная замена обычного молока, что наглядно подтверждает следующая таблица (в расчете на чашку или 150 грамм).

Критерий/Молоко

Соевое молоко

Обычное (коровье)

Калории

189

96

Белки, г

16,9

4,92

Жиры, г

8,1

5,49

Углеводы, г

11,5

6,98

Витамины, % от дн. нормы

Витамин С, 16%

Витамин К, 52%

Тиамин,21%

Рибофлавин,14%

Витамин A, 5,5%

Витамин C, 2,5%

Витамин B1, 4,8%

Витамин B2, 18,6%

Витамин B3, 0,8%

Витамин B5, 9,4%

Витамин B6, 4,8%

Витамин B9, 1,9%

Витамин B12, 22,5%

Минеральные вещества, % от дн. нормы

Железо,20%

Магний, 25%

Фосфор, 26%

Калий,19%

Цинк, 14%

Марганец, 79%

Медь, 19%

Кальций, 17,8%

Железо, 0,8%

Магний, 4,9%

Фосфор, 19,9%

Калий, 4,8%

Натрий, 5,7%

Цинк, 5,2%

Марганец,0,3%

Селен, 5,5%

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость

Непереносимость лактозы, казеина и пр.

Стоимость, руб.

От 80 руб.

От 50руб.

Соевый сыр (тофу)

Прекрасная альтернатива для всех, кто скучает по обычному сыру. Иногда тофу называют «соевым творогом». Как Вы могли догадаться, все зависит от консистенции продукта. «Мягкий» тофу действительно больше напоминает творог, его часто используют как заменитель обычного творога. Например, в тортах. Более твердый тофу хорошо смотрится (и естся) в веганских яичницах, гриле, в веганском фастфуде, сэндвичах и подобном. Любой тофу можно добавлять в блюда, так как он прекрасно впитывает в себя ароматы специй и масел. Тофу получается тогда, когда перемолотая соя соединяется со специальным коагулянтом. Коагулянт, а чаще всего это хлорид кальция (E509), абсолютно безопасен, и нужен он только для «слипания» продукта в комочки, закрепления нужной формы. На вкус, цвет и свойства соевого сыра коагулянт не влияет. Порция тофу в полстакана диетична, и содержит всего 10 граммов белка, 5 граммов жира и 88 калорий.

Соевое масло

На российских просторах соевое масло по популярности сильно уступает подсолнечному, однако, во многих странах Запада органическое соевое масло считается полезным и доступным для всех продуктом. Посудите сами, в 1 чайной ложке масла содержится 4,5 грамма жира и менее 1 грамма насыщенного жира, а также 40 калорий. Из плюсов этого масла – почти полное отсутствие какого-либо вкуса, что делает соевое масло бесценным в готовке.

Соевое мясо

Соевое мясо- диетический продукт, который делается из соевой муки. Служит прекрасной альтернативной обычному мясу в сэндвичах, бургерах.

Простой и вкусный рецепт – вымочить в кипятке соевое мясо; слить лишнюю воду, немного «отжать» мясо; добавить соевый соус и специи по вкусу; тушить до готовности.

Соевый протеин

Соевый протеин – отличная добавка в рационе любого спортсмена! Соевый протеин представляет собой соевую муку. Ряд исследований показал, что соевый белок не является таким же эффективным как тот же белок молочной сыворотки, если речь идет о приращении чистой мышечной массы. Однако, соевый белок оказался куда более эффективным в этом плане, чем другие источники растительного протеина. А другие исследования показали, что сочетание молочных и соевых белков приводят к еще более интенсивному синтезу новых мышечных волокон.

Соевый соус

Один из самых популярных соусов в мире, родина его – Азия. Существует много сортов соевого соуса – тамари, тирияки, сёя. Выглядит как темно-коричнева, почти черная, жидкость. Этот соус получается путем ферментирования соевых бобов. На вкус, как правило, сладковатый с легкой долей перчинки. Соус прекрасно подходит для разных овощных, мясных блюд. Или для приготовления тофу. Насыщенный натрием продукт, на что надо обратить внимание «сердечникам». В соус всегда добавляется рафинированный сахар, поэтому всем, кто страдает от сахарного диабета 2 типа нужно с осторожностью выбирать соус, отдавая предпочтение продукту с меньшим количеством сахара. Кстати говоря, соевый соус самым замечательным образом сочетается с соевым мясом и тофу. Кстати говоря, соус бывает массовым и органическим. Фабричный соевый соус бывает противным на вкус, да еще и не слишком полезен по ряду причин: ГМО-бобы, некачественная пшеница, большое количество сахара-рафинада. По тем же критериям лучше фабричного органический соевый соус, в него идут только бобы из сортов с исходным генетическим кодом (такие еще существуют, да), пшеница качественнее (и не ГМО, опять же) и сахара в разы меньше (не в ущерб вкусу, конечно)

Просмотров: 0


Оцените статью

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
Еще никто не оценил эту статью
Предыдущая статья

Водоросли: съедобный деликатес или полноценная еда?

Другие рецепты и статьи
Буддизм
#буддизм
August 14, 2019
Буддизм
Популярность буддизма в сегодняшнем мире находится на пике. Его святейшество, Далай-лама, его сподвижники, а вслед за ними и представители Южной ветви буддизма, Тхеравады, сделали и продолжают делать просто титаническую работу по распространению и популяризации учения данного 2500 лет назад уроженцем нынешнего Непала – принцем Сиддхартхой Гаутамой, ставшего Буддой.
Натуропатия
#натуропатия
August 14, 2019
Натуропатия
Гиппократ утверждал: «Медицина есть искусство подражать целебному воздействию природы». Натуропатия – это естественные для человека методы лечения, где не используются химические, искусственно созданные препараты, способные нарушить гармонию в природной системе организма.
Кратко об Аюрведе
Кратко об Аюрведе
Аюрведа - это не только натуральная медицина, естественная косметология или система индивидуального здорового питания, как это нам известно благодаря популярным журналам или интернет-порталам. Это целый свод древних знаний, построенных на единении человека со Вселенной и рассматривающих его как частицу всего сущего, неразрывно связанного с тем, что его окружает.
Пакет не нужен!
#экосумки
August 14, 2019
Пакет не нужен!
Ни для кого не секрет, что проблема загрязнения окружающей среды – один из ключевых вопросов последних лет. Наша планета задыхается под горами пластика, который будет разлагаться еще ни один десяток лет, отравляя воду и почву.
Четвертый путь
Четвертый путь
Невозможно представить себе современный перечень эзотерических знаний без упоминания «Четвертого пути». Это Учение было основано крайне интересной персоной.
Джайнизм
Джайнизм
В этой статье мне бы хотелось поговорить о нескольких, переведенных на русский язык книгах, освещающих учение и практику Джайнов.
Странные книги
Странные книги
В этой статье хотелось бы представить несколько книг, которые сложно отнести к какой то, определенной традиции эзотерического знания, однако, связь их с миром эзотерического знания, совершенно очевидна. Вдобавок, книги эти крайне неординарны. Думаю, что каждый из нас, интересующихся эзотерическим знанием, периодически натыкался, на подобного рода чтиво.
Суфизм
#суфизм
August 8, 2019
Суфизм
В этой статье мы рассмотрим книги, в которых освещается одна из самых трепетно любимых мной духовных традиций – суфизм (Тасауф).
Теософия
Теософия
«Нет религии выше истины» - этот слоган принадлежит направлению духовного становления и развития под названием Теософия. Рерихи, Е.П. Блаватская, А. Бэйли, Ч. Ледбитер, А. Безант, К. Антарова, К. Абрахам и многие другие. Теософия является колыбелью мега популярного во всем мире, движения Нью эйдж. Так в чем же суть этого пути?
Герметизм
#герметизм
August 8, 2019
Герметизм
И вновь обзорная статья по интересным и стоящим к прочтению книгам. На этот раз мы рассмотрим корпус Герметической литературы.
Перекусываем с пользой
August 8, 2019
Перекусываем с пользой
В современном ритме жизни мы часто не успеваем нормально и полноценно поесть. Работа отнимает все больше времени, офисные перерывы на обед сокращаются. Мы бежим по делам, пытаемся успеть с работы на занятия спортом или творчеством, уменьшая время приема пищи.
Орехи. Виды, польза и грамотное потребление.
#орехи
July 8, 2019
Орехи. Виды, польза и грамотное потребление.
Потреблять все орехи стоит строго дозированно. Так или иначе, рекомендуемые дозы приема орехов не превышают 100 грамм в сутки. Очаги культуры грецкого ореха возникли в Средиземноморье и Центральной Азии тысячи лет назад, а позднее распространилась и по всему миру.
Что в Йоге является источником оздоровления, а что, наоборот, может нести разрушительный эффект?
#йога
July 8, 2019
Что в Йоге является источником оздоровления, а что, наоборот, может нести разрушительный эффект?
Огромное количество занимающихся Йогой по всему миру считают свою практику панацеей от многих телесных и психоэмоциональных проблем. Действительно, практика асан (йогическая гимнастика) развивает физическую силу и гибкость, а медитация и дыхательные упражнения – снимают стресс и нервное напряжение, успокаивая ум.
Напитки в рационе вегана.
Напитки в рационе вегана.
Дорогой читатель! Ты знаешь сущность движения веганов - они исключают из своего обихода любых продуктов животного происхождения, напитки - не исключение.
Аптека в одном флаконе. Целебные свойства масла ши
#масло ши
July 8, 2019
Аптека в одном флаконе. Целебные свойства масла ши
Ши, Карите, Вителла́рия — красивые названия уникального дерева. Растет Ши в Западной Африке и Судане. Вителлария может жить сотни лет, а цвести начинает только через 15-20 лет.
Книги по цигун
Книги по цигун
В этой статье хотелось бы немного поговорить о том, что толкового и познавательного, мы можем почерпнуть из представленной русскоязычной литературы по цигун? К каким источником имеет смысл обращаться, а к каким, стоит отнестись скептически.
Нестареющая классика
July 8, 2019
Нестареющая классика
В этой статье мы поговорим о тех историях, которые прошли проверку временем и несут в себе нестареющую мудрость поколений.
Йога для восстановления после родов.
Йога для восстановления после родов.
Сразу после рождения ребенка организм молодой мамы оказывается в новой фазе развития - послеродовой период. Сколько займет по времени восстановление спрогнозировать точно нельзя - у каждого это индивидуально. Возможно, тело изменилось сильно, первое время будет непривычно и захочется сразу что-то предпринять.
Водоросли: съедобный деликатес или полноценная еда?
#водоросли
July 6, 2019
Водоросли: съедобный деликатес или полноценная еда?
Водоросли – это древнейший организм на планете (не считая бактерий), история их развития насчитывает уже почти 3 млн лет. История человечества в сравнении с историей водорослей выглядит совсем уж ребяческой. Тем не менее, люди давно оценили водоросли по достоинству.